martes, 4 de junio de 2019

PAN DE CALATRAVA


INGREDIENTES:

     - Medio litro de leche (o más, si lo quieres más blando)
     - Media docena de huevos
     - Media docena de magdalenas, o en su defecto, bizcocho o similares, incluso pan normal. 
     - 125 gramos de azúcar (modificable al alza o a la baja, según lo golosos que seáis)
     - Cáscara de limón (opcional)
     - Canela en rama (opcional)
     - Aroma de vainilla (opcional)
     - Unas gotas de coñac (opcional)


PREPARACIÓN:

     El pan de calatrava es un "flan de huevo" (cuya receta podéis ver también en este blog), pero con magdalenas o bizcocho. 

     Ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón , el azúcar, la canela en rama y un chorro (pequeño) de coñac. Cuando vaya a hervir apagamos y dejamos enfriar.



     Por otro lado batimos los huevos. En un molde apto para horno hacemos caramelo (lo podemos hacer con un vasito de azúcar y otro de agua, calentando al fuego poco a poco hasta que coja un tono oscuro, aunque también podemos comprarlo ya hecho) y cubrimos el fondo. Encima desmenuzamos las magdalenas, el bizcocho o lo que vayamos a usar y sobre ellas ponemos los huevos mezclados con el preparado anterior de leche, previamente colado. Ponemos al baño maría en el horno aproximadamente una hora a unos 150º. También podemos hacerlo en una olla normal, siempre que el recipiente/molde/flanera quepa dentro de ella. 



     Sacamos del horno, dejamos enfriar y lo desmoldamos, volcándolo sobre una fuente. Y ya está listo para comer. Si queremos, antes de desmoldarlo se puede preparar una segunda dosis de caramelo con un poco de azúcar, agua y coñac y echárselo por encima al desmoldarlo, por si el anterior se lo hubiera embebido el pan.








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