LICOR CAFÉ

Foto: Óskar y Laura

INGREDIENTES:

     1 litro de anis seco (cazalla)

     100 grs. de café molido

     1 kilo de azúcar

     1 litro de agua

PREPARACIÓN:

     Se calienta el litro de agua y se le incorpora el azúcar. Se va deshaciendo hasta que consigamos un almíbar transparente. Cuando se haya enfriado un poco, le añadimos el anís y el café molido, y lo dejamos macerar en el mismo recipiente unos dos o tres días. Pasado este tiempo se cuela con un colador de tela y se embotella. Ya está listo para servirse.

     En algunas casas le añaden luego a la botella un trocito de canela en rama, si os gusta así, adelante. Esta bebida se toma casi en cualquier momento: en navidades cuando vas a "hacer las pascuas" a la casa de alguien, por la mañana cuando vas a "desapartar" las vacas a la Casa Cristo (antes se iba a la Canaleja), como desayuno de los más valientes, como licor en el postre tras alguna comida, ...