LICOR CAFÉ

Foto: Óskar

INGREDIENTES:

     1 litro de anís seco (cazalla)

     150 gramos de café molido

     1 kilo de azúcar

     2 litros de agua

PREPARACIÓN:

     Se calienta litro y medio de agua y se le incorpora el azúcar. Se va deshaciendo hasta que consigamos un almíbar transparente. Cuando apaguemos el fuego le añadimos el café y removemos.  Cuando se haya enfriado un poco, le añadimos el anís y lo dejamos macerar en el mismo recipiente unos dos o tres días. Pasado este tiempo se cuela con un colador de tela. Al poso que quede, se le añade el otro medio litro de agua, pues ahí aún queda sustancia, lo removemos y lo volvemos a colar. Luego mezclamos todo el líquido y lo embotellamos. Ya está listo para servirse.

     En algunas casas le añade un trocito de canela en rama o unas cáscaras de naranja seca cuando estamos hirviendo el agua, de forma que se haga una especie de infusión. Si os gusta así, adelante. Además, para los que no puedan tomar cafeína, podemos sustituir el café normal por descafeinado, o incluso por malta (cebada tostada) o mitad y mitad. 

      Esta bebida se toma casi en cualquier momento: en navidades cuando vas a "hacer las pascuas" a la casa de alguien, por la mañana cuando vas a "desapartar" las vacas a la Casa Cristo (antes se iba a la Canaleja), como desayuno de los más valientes, como licor en el postre tras alguna comida, ...

La versión con naranja, canela y malta.