martes, 7 de mayo de 2019

TABILLAS

     Tabillas es el nombre que se da Moratalla a las habas muy tiernas, tanto que aún no compensa consumir solamente sus granos. “Vicia faba”, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo.

     Las tabillas se emplean en la cocina moratallera para consumirlas enteras, con vaina y todo, principalmente sofritas o en potaje detabillas. Una vez que madura, la vaina ya no se aprovecha para el consumo humano, pero se le da de comer a los animales de corral como gallinas, conejos, cabras, etc.


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