- 1 kg de caracoles
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de jamón serrano y/o tocino salado
- Almendras fritas
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva y sal
- Unas hojas de hierbabuena (opcional)
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
- 1 guindilla picante (opcional)
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de jamón serrano y/o tocino salado
- Almendras fritas
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva y sal
- Unas hojas de hierbabuena (opcional)
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
- 1 guindilla picante (opcional)
PREPARACIÓN:
Se cogen los caracoles y, tras haberlos tenido en ayunas unos días, se lavan muy bien lavados. Se "engañan" en una olla y una vez que estén bien engañados se les cambia el agua y se dejan hervir unos minutos más.
Por otro lado, freímos el jamón (y/o el tocino) hecho taquitos pequeños y lo apartamos. En ese mismo aceite se fríe la cebolla picada muy fina. Cuando esté a medias, le añadimos los ajos laminados y el tomate picado también muy fino. Cuando tengamos listo este sofrito, lo juntamos con los caracoles con un poco de agua de su cocción o incluso con un vasito de vino blanco, el perejil (y la hierbabuena, si queremos) picado y unas almendras fritas picadas. Lo rectificamos de sal, opcionalmente le podemos poner una guindilla picada y lo dejamos cocer durante una media hora más, hasta que la salsa coja un poco de consistencia.
Este plato suele servirse de entrante en las comidas o como tapa o en algunos bares de Moratalla.
Por otro lado, freímos el jamón (y/o el tocino) hecho taquitos pequeños y lo apartamos. En ese mismo aceite se fríe la cebolla picada muy fina. Cuando esté a medias, le añadimos los ajos laminados y el tomate picado también muy fino. Cuando tengamos listo este sofrito, lo juntamos con los caracoles con un poco de agua de su cocción o incluso con un vasito de vino blanco, el perejil (y la hierbabuena, si queremos) picado y unas almendras fritas picadas. Lo rectificamos de sal, opcionalmente le podemos poner una guindilla picada y lo dejamos cocer durante una media hora más, hasta que la salsa coja un poco de consistencia.
Este plato suele servirse de entrante en las comidas o como tapa o en algunos bares de Moratalla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario