MANTECADOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

     - 1/2 kg de manteca

     - 1/2 kg de azúcar

     - 300 grs. de almendras tostadas y molidas

     - 3 yemas de huevo

     - 800 grs. de harina
     - 1 copita de anís

     - Raspadura de limón
     - Una pizca de canela

PREPARACIÓN:

     En un recipiente se van echando todos los ingredientes hasta que estén bien unidos. Cuando está la masa hecha se extiende encima de la mesa dándole el grosor deseado (a unos les gustan más finos y a otros más gruesos) y se cortan con un molde del motivo que elijamos. Luego los vamos colocando en una llanda.

Algunos moldes de mantecados

   Cuando la tengamos llena, los untamos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar y un poco de canela. Los metemos al horno de leña (o al eléctrico a unos 180º) y los dejamos unos 30 minutos, pero vigilando por si hay que sacarlos antes.

     Esta receta la podemos hacer también sin almendra, pero sustituiremos esa cantidad por otra igual de harina.