martes, 30 de abril de 2019

OREJA A LA PLANCHA


INGREDIENTES:

     - 1 o 2 orejas de cerdo crudas
     - Aceite de oliva, agua y sal.
     - Cerveza o vino para acompañar.

PREPARACIÓN:

      Plato típico moratallero, y muy sencillo de elaborar. Se cuecen las orejas en agua durante una media hora, luego se cortan en tiras finas que se pasan por la plancha con una gota de aceite y sal. Cuando estén torradas, se sirven en un plato con un buen chorro de limón y unas rodajas de pan. Y, por supuesto, se acompañan con un buen vaso de vino o una familiar de Estrella. 

     En casi todos los bares del pueblo se ha servido siempre este delicioso manjar. Hoy lo puedes encontrar, por ejemplo, en el Mesón la Farola, pero  las tapas de oreja que yo recuerdo con más cariño eran las de “La Tasca – Banco Herrar”, que hace ya muchos años que cerró sus puertas, por desgracia para nosotros.


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