CARNE MECHADA

Fotos: Óskar

INGREDIENTES:

     1 Trozo de cinta de lomo o cabeza de lomo de 1 kilo, miaja más o menos.

     100 gramos de tocino salado pero vetoso

     1 litro de vino blanco

     Varios dientes de ajo

     Sal, pimienta y un poco de romero y tomillo

PREPARACIÓN:

     Se abre el lomo cuidadosamente para sacar una lámina fina y amplia. Se espolvorea con sal y pimienta y se unta con el ajo machacado en el mortero, pero sin llegar a triturarlo mucho. Se le meten las tiras de tocino cortadas bien finicas y se enrolla de nuevo el lomo para que quede lo más parecido a como estaba de fábrica. Luego se ata bien atado con un hilo de bramante, para que no se le salgan las cosas, y se mete en una bandeja de horno. Se le vacía el litro de vino y se espolvorea con una miaja de romero y tomillo. Todo esto se mete al horno y se deja cocer lentamente durante un par de horas.

     Cuando esté dorado se saca y se deja enfriar, para que podamos cortarlo bien en rodajas y no se nos haga una escabechina. Luego se sirven estas rodajas acompañadas de sus salsa y una rodajica de pan.

     Hala. Que aproveche.