CALDO DE HABAS

Foto: Esteban Sánchez Martínez

INGREDIENTES:

   

     Un puñado de habas tiernas
     Dos o tres alcachofas troceadas

     Un tomate

     Una cebolla mediana
     Un pimiento rojo

     Unos trocitos de jamón o tocino salado

     Cuatro huevos

     Pimentón, sal, aceite de oliva y agua

PREPARACIÓN:

     En una olla o cazuela de barro se sofríen todos los materiales,  se le añade un poco de pimentón y en seguida se cubre todo de agua. Cuando haya hervido así como un cuarto de hora, le esclafamos los huevos y se deja un minuto más para que se cuajen un poco.

     Apagamos el fuego, los servimos en platos, rompemos los huevos para que se mezclen con el caldo, y ya está listo para comer.

     Este plato es muy similar (y de la misma época del año) que el "Caldo de espárragos". Incluso a veces se hace uno que lleva los ingredientes de ambos.