viernes, 12 de abril de 2019

CALDO DE HABAS

Foto: Esteban Sánchez Martínez
INGREDIENTES:
   
     Un puñado de habas tiernas
     Dos o tres alcachofas troceadas
     Un tomate
     Una cebolla mediana
     Un pimiento rojo
     Unos trocitos de jamón o tocino salado
     Cuatro huevos
     Pimentón, sal, aceite de oliva y agua

PREPARACIÓN:

     En una olla o cazuela de barro se sofríen todos los materiales,  se le añade un poco de pimentón y en seguida se cubre todo de agua. Cuando haya hervido así como un cuarto de hora, le esclafamos los huevos y se deja un minuto más para que se cuajen un poco.

     Apagamos el fuego, los servimos en platos, rompemos los huevos para que se mezclen con el caldo, y ya está listo para comer.

     Este plato es muy similar (y de la misma época del año) que el "Caldo de espárragos". Incluso a veces se hace uno que lleva los ingredientes de ambos.


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