jueves, 11 de abril de 2019

AJOHARINA

INGREDIENTES:

     2 garbas de ajos tiernos
     250 grs de longaniza
     1 tira de tocino salado
     Unos trozos de magra fresca o de lomo de orza (opcional)
     5 cucharadas de harina
     1 cucharada de pimentón
     Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

     Se sofríen los ajos y se apartan. Se fríe el tocino cortado en tacos y la longaniza partida también en trozos pequeños. Se incorporan de nuevo los ajos, se retira la sartén del fuego y se le echa el pimentón, dándole vueltas para que no se queme. Se vuelve a poner la sartén al fuego y se echa la harina para que se tueste un poco. Por último se le pone agua en cantidad suficiente para que quede suelta. Se rectifica de sal y se deja cocer unos cinco minutos.

     También se le puede poner tacos de magra, lomo de orza o guíscanos, al gusto. Es comida propia de invierno y se toma bien caliente con sopas de pan que se pinchan en la punta de la navaja y se meten en la fuente a modo de “barquito”.




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