INGREDIENTES:
2 garbas de
ajos tiernos
250 grs de
longaniza
5 cucharadas
de harina
1 cucharada
de pimentón
Aceite de
oliva y sal
PREPARACIÓN:
Se sofríen
los ajos y se apartan. Se fríe el tocino cortado en tacos y la longaniza
partida también en trozos pequeños. Se incorporan de nuevo los ajos, se retira
la sartén del fuego y se le echa el pimentón, dándole vueltas para que no se
queme. Se vuelve a poner la sartén al fuego y se echa la harina para que se
tueste un poco. Por último se le pone agua en cantidad suficiente para que
quede suelta. Se rectifica de sal y se deja cocer unos cinco minutos.
También se
le puede poner tacos de magra, lomo de orza o guíscanos, al gusto. Es comida propia de
invierno y se toma bien caliente con sopas de pan que se pinchan en la punta de
la navaja y se meten en la fuente a modo de “barquito”.
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