ENSALADA DE ALUBIAS VERDES

     En Moratalla se le llama alubias verdes a las judías verdes, con el fin de diferenciarlas de las alubias propiamente dichas, es decir, las semillas de estas vainas, que cuando están en su punto de madurez y secado son blancas. Las alubias verdes se usan para multitud de platos, normalmente de olla, en nuestro pueblo: hervidos, guisados, potajes, rehogadas con tomate, etc. En esta receta vamos a ver una sencillísima forma de consumirlas en frío a modo de ensalada.

MATERIALES:

     - 1 puñado de alubias verdes previamente cortadas en trozos medianos y hervidas

     - 1 ó 2 tomates

     - 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

     - 1 cebolla

     - Unos tacos de jamón cocido o jamón york

PREPARACIÓN:

     Cortamos todos los ingredientes y los mezclamos en un bol. Aliñamos con sal, aceite y vinagre y  los servimos. ¡Ya está!