Una sopa fría sencillísima de preparar y muy típica y refrescante de los meses de verano. Suele comerse como si fuera una ensalada o como el fresco acompañamiento de unas buenas migas de harina o de pan. Su elaboración no entraña ninguna dificultad: pelamos y partimos un pepino en trozos muy pequeños, lo ponemos en un plato hondo y lo aderezamos con aceite, sal y vinagre (también le podemos poner una pizca de orégano, como el de la foto). Luego le añadimos un par de cubitos y un chorro de agua bien fría. Lo dejamos unos minutos para que el pepino coja la temperatura del agua y...para adentro!
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