Los "chicharrones" son los trozos que quedan al
derretir la grasa del cerdo para hacer la manteca. Se pueden comprar ya hechos
en las carnicerías del pueblo, o hacerlos vosotros mismos. Para ello solo es
necesario hacer lo siguiente:
Se corta en trozos la
manteca de cerdo y se lava muy bien debajo del grifo. Se echan en una olla y se van moviendo de vez en cuando. Veremos
como se va derritiendo la manteca poco a poco hasta que al final quedarán los
chicharrones.
Colamos el aceite que queda y separaremos los chicharrones con
cuidado de no quemarnos. Ya podemos utilizarlos para hacer, por ejemplo, tortas de chicharrones.
Con el paso de las horas la grasa que ha quedado se solidificará y tendremos
una estupenda manteca para poder hacer cualquier otro plato de nuestra cocina tradicional.
Fuente: La Cocinita de Rosi
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