EMPANADILLAS DE ATÚN Y TOMATE

Foto: Mari Carmen Martínez Sánchez

MATERIALES PARA LA MASA:

     1 quinto de cerveza

     1 quinto de aceite de girasol

     1 huevo

     1 cucharadita de sal

     1 cucharadita de pimentón

     Harina (la que admita)

MATERIALES PARA EL RELLENO:

     3 ó 4 huevos cocidos

     3 ó 4 latas de atún

     Tomate frito casero

PREPARACIÓN:

     Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se van amasando. Cuando se pueda estirar y no se pegue en las manos, se extiende bien finita en la encimera y se va cortando en círculos con un molde (o a mano) . Le ponemos una cucharadita del relleno, que lo tendremos también previamente mezclado en otro recipiente y las cerramos, apretando los bordes con los dedos para que no se les salga la pasta. Colocamos las empanadillas en una llanda y las vamos pincelando con huevo batido.

     Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos las empanadillas lo bajamos a 170º. Tras unos 30 minutos las podremos sacar, aunque mejor que vayamos mirando porque cada horno es distinto y puede que estén hechas antes o que arden un poco más.

     Una vez que se hayan enfriado, ya nos las podemos zampar, acompañándolas ahora de todos los quintos bien frescos que queramos.